Lammeragout

I en tur i sommerhus betyder tid og ro. Tid til at lav mad i god tid. Tid til simremad.
Dette er et godt bud.

Lammeragout

3 pers

2 lammeskanker med ben
1½ dl rødvin
2 løg
1 lille knoldselleri -her med top
4 gulerødder
1 ds flåede tomater
salt og peber

Brun lammeskankerne god af. Dernæst de ordnede grøntsager. Bladselleritoppen kan koges med men tages fra når retten er færdig. Tilføj rødvin og kog af. Tilsæt vand så dette dækker halvt op på kødet.

Simre i 2½ t og skær kødet i rette stykker. Det er smeltende mørt nu. Tag selleritoppene op. Blend noget af saucen og server med pasta.