Brownie -better for you

Godt! helt uskyldig er denne brownie ikke helt. Men det mættede fedt er skåret væk og erstattet med monoumættet fedt. Den indeholder halvt så meget fedt og 1/3 mindre sukker end en almindelig brownie. Så lidt bedre er den da.
Jeg har designet denne brownie til sommerfesten i vuggestue. De har en kostpolitik som jeg støtter op om- "man må gerne have kage med, men det må godt være en "sund kage"". Jeg tror at rammerne er lidt friere ved sådan en sommerfest, men jeg satte mig for at bage en brownie, som var en lige så god oplevelse som alle andre gode brownies, men knap så usund.
Jeg synes selv at jeg lykkedes med det. Bedøm selv og tilsæt evt. valnødder eller hasselnødder.

Brownie Better for You
Opskriften er til 24 små stykker. Bag den evt lidt højere i en mindre form, hvis du vil have større stykker.

170 g god mørk chokolade
170 g mel
50 g cacao
½ tsk bagepulver
200 g rørsukker
100 g brun farin
1 tsk nescafe kaffe
2  tsk vaniliesukker
4 spsk letmælk
2 spsk varmt vand

Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Smelt chokoladen over vandbad og lad den køle et øjeblik. Beklæd en bradepande 19 x19 cm ca. med bagepapir.
Vend mel med bagepulver, kakaopulver og vaniliesukker. Rør chokoladen sammen med nescafe pulver og sukker og tilsæt de to spsk varmt vand. Rør æggene med mayonaise indtil det er glat. og vend chokoladen i. Vend tilsidst melet i- si det gerne i. Rør ikke alt for meget i kagen. Fordel dejen i formen. Bag i ca 30 min. hold øje med den for den skal ikke have for meget, så bliver den tør. Bag til dejen ikke hænger ved en kødnål. Køl af og skær i små tern.

Lille hæklet kat

Lille kat lille kat lilla kat på vejen. Hvis er du? Hvis er du?
Jeg er sgu min egen. Piet Hein

Kitty er også sin helt egen og den er kreeret fra fri fantasi. Jeg synes selv den er sød.

Varme hveder til stor bededag

I vores som så mange andre familier, har vi tradition for at spise varme hveder. Det er med smør, ost, marmelade og pålægchokolade som top. Hvis det skal være helt rigtigt skal de vist bare have tandsmør på. Jeg så at Bilka solgte 6 hveder for 20 kr!!!! Jeg tror at jeg har bagt 24 hveder for 7 kroner.
Så det kan godt betale sig -også på oplevelsen.
Jeg bager dem dagen før, fordi de skal halvveres og ristes. Sådan gør vi. Ellers kan de jo også bruges som fødselsdags- eller hvide morgenboller.

HVEDER
til ca 24 boller

50 g gær
100 g smør
2 dl mælk
2 dl vand
2 æg
2 tsk salt
2 tsk sukker
750-900 g mel

Smelt smøret og hæld væsken i- det skal være håndvarmt og så skal gæren opløses. Tilsæt æg og pisk dem ud. Tilsæt salt, sukker og mel lidt adgangen og ælt ælt ælt en smidig blød duftende dej som skal hæve 1-2 timer. Form bollerne og læg dem med lidt afstand i en bradepande eller to. Sæt ovnen på 100 grader. Hæld kogende vand i en bradepande og sæt bolle-bradepanderne på en rist over indeni ovnen. Sådan skal de hæve i 15 min. Når kvarteret er gået skures op til 200 grader og bollerne bages i ca 20 min. Hvis man har sat dem for tæt som jeg skal de have 30 min :-)


Hav en dejlig dagen før dagen -stor bededagsaften

Kender du Jeppe???

Jeg har tegnet en tegning af fra børnebogen "Jeppes Potte", hvor de fantastiske tegninger er lavet af Eva Eriksson. Jeppe vil ikke sidde på sin potte og vil have hunden til at klare det for ham. Det er sådan en sød børnebog, som jeg læser for min datter for tiden.

En opfordring til at gå på biblioteket.

En god steg og godt tilbehør

Her er god gode steg i baggrunden. For mig er det tilbehøret som gør søndagsstegen til noget særligt.

Denne søndag havde vi besøg af Jan, Tina og Simon, som heldigvis også kunne lide maden. Doh havde jeg suppleret med et brev bearnaise som alternativ til bønnepúren, for som min mand siger "så kan alle raske drenge li bearnaisesovs".

Menuen til 5 voksne og en lille pige:

Tyndsteg

Bønnepure

Kartoffelpizza af tortilliapandekager

Salat med søde peberfrugter og mozeralla

Tyndstegen: 1,4 kg tyndsteg (der blev et stort stykke kød tilbage- 1 kg er nok)

salt og peber

Kødet brunes af og steges i ca. 50 min. Det skal hvile i 20 min inden udskæring.

Tjeck termometeret efter rette temperatur.

Bønnepure:

400 g bønner (kogte) Tricket er at udbløde og koge en hel pose. Fryse dem og tage tage op efter behov. Hvis man koger dem med hvidløg, løg, et par nelikker og peberkorn bliver de meget bedre end dåsebønner og man skal ikke huske at lægge dem i blød et døgn før, når man koger en pose af gangen og pryser dem. Det er smart

2 fed hvidløg

1 spsk tahin

salt/peber

citronsaft

1 spsk sød chilisovs

blend til en grov pure og pynt med de krydderurter du har. Jeg havde purløg. Det var godt

Salat med søde peberfrugter og mozeralla

½ kg røde peberfrugter halvveres og bages  iovnen så skrallen bliver med brunes pletter. Køl kort og læg i en frysepose. På den måde damper de sigs selv og skrallen bliver nemmere at flå af. Køl til de næsten kolde (eller bag om morgen- læg posen i køleskab og flå peberfrugterne når de skal bruges)

Flå dem grundigt. skær i strimler.

Skyl en bakke baby-blade-mix og fordel på et fad. Læg de søde peberfrugter på. Flå 1 bold mozeralla i stykker og læg i méllem. Et par håndfuldesorte oliven og et par dryp med en god balsamicoeddike og så er den salat i vinkel.

Disse lækre kartoffelpizza-hapsere er gode at dyppe i bønnepuren eller blot spise som snack til et glas vin/øl. De er lavet ud af en rest tortilliapandekager, som jeg havde tilbage. Trylle trylle- lækre kartoffelpizzaer!

Kartoffelpizza af tortilliapandekager til 6 pers.
3 store tortilliapandekager
1 spsk olie
3 kartofler i ultra tyndeskiver
salt
2 store håndfulde parmesamost
frisk rosmarin

Pandekagerne dækkes med kartoffelskiver og pensel hele molevitten med lidt olie. drys hakkede frisk rosmarin lidt salt og parmesan. De skal ca have 10-15 min i ovn og klippes i stykker ved servering.
De er bare så gode.

Kort som gør glad.

Disse kort blev til i påske og skal på gaver til glade børn

Flæskestegs-sandwich! En fusion

Og her henleder jeg ikke opmærksomheden i klaskede remolade, flæske-fedtede- kedelig burgerbolle-madder, men en god steg - nakkekam, god rødkål, måske hjemmelavet, ordentligt brød (nøglehulsmærket og med fuldkorm) og djionmayonaise.

Vi havde nogle arbejdssomme jord-beton-arbejder-venner til at hjælpe os med at støbe fundament til den nye udbygning af sommerhuset. Og de skal da forkæles. Det velkendte er heller ikke at fornægte. Så rødkålen skulle ikke være spicet af anis og brødet må dog alligevel ikke komme for langt fra den velkendte burgerbolle. Det må være fusionen.

Flæskestegs sandwich
Opskiften er 8 personer.
1,5 kg svinekam efterridses, og krydres godt med salt og peber.
Lægges i et fad med sværen nedad og sættes i 175 gr varm ovn. Sværen skal være nedad i 30 min.
Svinet vendes om og sørg for at det er i vatter. Sæt staniolkugler under. Efterkryder evt med salt i sværen i revnerne. 1½ t mere til sværen er smuk og sprød.
Sæt til at hvile i 20 min inden den skæres.

Rist det grove toastbrød ca 1 pakke.
Afdryp rødkålen. (ca ét glas)
Smør brødet med dijonmayonaisen, læg rødkål på og flæskesteg i skiver.
Brød med dijonmayo på toppen og server med en kold dåsebajer.

Det bringer lykke.