Pesto med grønkål en miljøvenlig vinterpesto

Billedet kommer nok ikke denne pesto helt til sin ret, men den smager mindst lige så godt at den klassiske basilikumpesto de fleste kender. Vi kan købe basilikum i disse vinterperioder- de er blot vokset i drivhus, som både er meget energikrævende. Grønkål er derfor et rigtig godt alternativ. Den er dyrket i DK, hvis du da ikke lige har den i din vinterslumrende have. Det er en mørkgrøn kål, som er spækket med antioxidanter, B-, C- og Vitamin K, folat, zink, jod, jern og kalium. Tænk at det er denne sundeste kål, men kan spise.
Pestoen kan bruges på brød, i pasta, på pizza, som kold sauce mv mv.

til 4 pers

GRØNKÅLSPESTO

100 g grønkål uden grove stilke
50 g solrtørrede tomater i olie
½ dl koldpresset rapsolie
½ chili frisk
2 tsk brun farin
salt/peber/lidt citronsaft.


Grønkålen skal kort blancheres. Dvs. kog vand i en elkedel og læg grønkålen i en lille gryde, hæld kogende vand og og kog 1-2 min. Hæld vandet fra og sænk kålen i kold vand, så det standser kogningen. Pres vandet ud og hak grønkålen fint. Smid det hele i en skål og stav blend pestoen til en grov karakter- hvis man ønsker den finere, så blend det hele i en blender.

Brunch til mange lejligheder

Godt nytår til alle. Vores jul har været præget af sygdom og derfor kommer dette indlæg en smule forsinket. Det er en julebrunch for min mands forældre  og søster lille-juleaften og det var rigtig hyggeligt.

Menuen var meget enkel og opdelt i tre elementer:
1. Pølser,omelet, langtidsbagte tomater på stilk samt en pæresalat
2. Pålæg; En god peberpate, makrelrilette, mild spegepølse og to slags oste
3. Dessert: Karamelmousse med frugtsalat og rosa granite

Hertil lyse bløde boller og kraftige grove boller, the, kaffe og juice

Jeg kan lide menuen fordi det er enkel med få gode elementer.
1. Del Pølser og omlet
Pølserne var en blanding af almindelig cocktailpølser og chorizopølser som var grillede.
Omeletten var af 8 æg, en sjat fløde, salt og peber. Jeg synes omelet giver et bedre resultat end at serverer skramleæg til brunch. Og så skal omeletten laves når gæsterne er ankommet. Hertil langtidsbagte tomater og en salat som stod på bordet gennem hele forløbet. Desværre fik jeg ikke taget billede af æg og pølser.

Pæresalaten
Bestod af: Babyblade-pærer-valnødder-parmesan- dressing: citronsaft, honning og olivenolie

 

2. Del bestod af en mild spegepølse, en god peberpate som ses her.

Makrelrilette som består af: røget makrelfilet med peber- to halve=1 hel, 2 spsk. cremefrais, ½ rødløg, 1 bdt. purløg, citronskal og saft efter smag.

2 Oste: Vesterhavsost og en Prima donna med druer og kirsebær Amarena Fabri

3. del Dessert: Karamelmousse med frugtsalat og rosagranite

Desserten var karamelmousse med frugtsalat og rosagranité og opskriften er fra et spis bedre madmagasin og opskriften vil jeg derfor ikke give Jer. Men jeg vil sige at en lille dessert som denne var knap så tung som pandekager eller jogurt med musli, som ofte er et sødt punktum ved en brunch.