Små hæklerier

Det skulle have været pinviner, men det ligner vist mest sneugler

Søde svampe

En lille nøglering - en løve. Min lille datter synes den er fantastisk

Saftig Sandkage

Hvornår har du sidst fået sandkage? De fleste forbinder sandkage med en tydelig erindring om en ørkenvandring i mel og sukker, men det er ikke en fejl at jeg har skrevet "saftig". Jeg mener at det er virkelig synd at sandkagen er røget i glemmebogen af dårlige barndomsminder.

Hvis du bruger denne opskrift er kagen saftig og ikke for sød. Den er rigtig dejlig i følgeskab med en kop the eller kaf. Prøv og skab nye gode (barndoms) minder. 

Opskrift til 1 sandkage (randform) eller 2 gange 1 liters forme

3 æg

2½ dl rørsukker

1 stk vaniliesukker

50 g smør

1 dl mælk

3½ dl hvedemel

2 tsk bagepulver

1 knsp salt

skal af 2 citroner

saft af 1 citron

½ dl blå birkes

smør og rasp til formen

Tænd ovnen på 175 gr.

Pisk æg, sukker og vaniliesukker meget meget længe (det er meget vigtigt ikke at forhaste sig her). Konstistensen skal være som en mellemting af tyk cremefrais og flødeskum. Smelt smøret og hæld mælken i. Bland det i æggesnapsen. Vend citron i. Brug en si til at drysse melet i, mens du forsigtigt forsigtigt vender melet i dejen. Melet må aldrig piskes i - for så bliver kagen gummiagtig.

Hæld dejen i en smurt, raspdrysset form og bag ved 175 gr i ca. 30 min. Check dejen med strikkeprind, der må ikke hænge dej på pinden. Lad kagen køle af og drys med flormelis ved servering.

Min svigerfar fortalte mig at da jeg først havde sagt at jeg havde bagt sandkage, havde han tænkt "øv hvorfor den tørre kage", men da han smagte den sagde han at jeg måtte bage "den her sandkage" så tit det skulle være :-)

Og man kan jo udelade birkes og citron, hvis man hellere vil have æbler og kanel eller rabarber eller en anden slags sandkage og man kan jo pynte den med chokolade eller glasur, hvis man har lyst til det.

En ting er sikkert; sandkagen har fået sit comback og næste gang skal den være i en marmorudgave

Brownie med sindsygt meget chokolade i.

Denne brownie er en meget fyldig version med valnødder og hvid chokolade samt chokolade"creme" på toppen. Den er bedst skåret i firkanter med en klat cremefrais eller vanilieis til.

Den vil egne sig godt som dessert eller til en stærk kop kaffe. Hvis man er mere til andre nødder, så skift valnødderne ud, men jeg synes de passer godt med deres bitterhed til chokoladens fedme, bitterhed og sødme.Jeg frembragte den da min mand skulle på barsel og han skulle kræse lidt ekstra om sine kollegaer.

Derfor kalder jeg denne kage for

Baby-brownie

Opskriften er til 1 bradepande svarende til ca. 6 personer

350 g blødt smør

6 dl sukker gerne rørsukker

3 dl kakao

1 dl lys sirup

1 nip salt

6 æg

3 dl hvedemel

400 g hvid grovhakket chokolade

150 g valnøddekerner (dette er inkl pynt- tag de flotteste fra)

Rør smør og sukker cremet og lyst og tilsæt kakao, sirup og salt. Rør ét æg i ad gangen og vend hvedemelet i efterfølgende.Vend grovhakkede valnødder og chokolade i. Hæld dejen i en beklædt bradepande

Bag v 175 grader i ca. 25-35 min. Den skal være lidt klæg.

Køl kagen af

Selv dejen ser mumset ud

Når den er kølet helt af skal den overtrækkes med chokoladecreme og pyntes

Chokolade"creme"

3 dl piskefløde

1 dl mælk

2 spsk ingefærsirup eller anden sirup

400 g mørk chokolade

Kog fløde, mælk og sirup op og smelt hakket chokolade i blandingen. Rør forsigtigt men godt. Fordel glasuren over kagen og pynt med valnødder. Lad den køle godt af.

På dette billede håber jeg at du kan fornemme hvor blød den er.... De sprøde stykker hvid chokolade og valnødder som giver bid... Den fløjlsbløde fyldige chokoladecreme på toppen....