Anderoulade med linser og kantarelcreme

Linser med urter i bunden, soltørrede tomater, anderoulade og til sidst toppe med kantarelcreme.

Uha det var dejligt, men desværre kommer er billederne ikke helt i top. Jeg håber at I kan blive inspireret alligvel.

Soltørrede tomater- de gule fra drivhuset i dette tilfælde- men kan sagtens bruge gode soltørrede tomater i olie.

Anderoulade med linser og kantarelcreme

4 voksne

Til Anderouladen:

3 andebryster

3 spsk råsyltede brombær

kantarel(rester, stok mv)

1 tsk smør

salt/peber

Skær skindet af brysterne og put kødet i en plasticpose- bank det helt faldt med en kagerulle.

Steg lidt af kanterelsnulleret (ja når du ordner kantarellerne til saucen, så ligger altid lidt snuller tilbage eller små kantarelstykker- brug de flotte hele til cremen, og brug snulleret her) med lidt smør.

Kydr brysterne med salt/peber og smør brombær på. læg lidt kantarel på. Bemærk at billedet viser at fyldet ligger på den korte led. det skal ligge på den lange led.

 Rul sammen med skindet på ydresiden og brug kødsnor og steg de tre roulader, så skindet er sprødt og læg dem i ovnen indtil servering. Bemærk at de ikke skal have alt for længe. And må gerne være rosa.

Linser med urter:

2 dl grønne puy linser

koges i rigeligt vand med 1 grøntsagsboullionterning

1 stor gulerod i tern

1 bundt forårsløg i stykker.

Linserne kan koges på forhånd (ca. 20 min)og afdryppes. inden servering svitses løg og gulerødder og vendes med linser. Smag til med salt og peber.

Soltørrede tomater sættes i ovnen og lunes lidt inden servering.

Kantarelcreme:

1 bk. kantareller

2 dl piskefløde

salt/peber

en squiz citron

Ordn kantarellene forsigtigt og brug alle de små snuller-stykker til anderouladen.

Riv de store flotte i passende og ikke for små stykker og steg dem i smør/olie.

Hæld fløde over og lade det koge ind til en tyk cremesauce.

Smag til med salt/peber/citron

I bunden -linser brug evt. en serveringsring.

soltørrede tomater på

Skær anderouladen i skiver og læg på

Kantarelcremen på toppen.

Neiiiii hvor er det bare luksus mad.