Brun kager

Brunkagedej må gerne trække i op til flere uger. Jeg bagte det første kuld her til første advent. De er super gode og lidt avancerede.

Tennas Brunkager

Ca. 60 stk.

50 g mørk chokolade

225 g smør

175 g farin

175 g sirup

Korn fra 1 vaniliestang

150 g mandler, hele med skal

500-700 g hvedemel

½ tsk stødt kanel

½ tsk. Stødt nellike

½ tsk. Ingefær

½ tsk. Stødt kardemomme

Skal af ½ øko citron

Skal af ½ øko appelsin

100 g syltet appelsinskal

1 tsk. Potaske

½ dl appelsin/citronsaft blandet

1 æg

Hak chokoladen fint og smelt den med smør, farin, sirup og vaniliekorn. Tag af varmen og køl  imens sigtes hvedemel sammen med krydderier, syltet appelsinskal, revet skal af appelsin og citron samt mandler. Bland det hele godt. Opløs potasken i citron/appelsinsaften. Hæld chokosmørret i melblandingen og tilsæt saft og æg. Sørger for at rører dejen så alt er fordelt, ælt kort men ikke længe. Pres den ned i en firkantet form eller rul til 2 pølser. Stil i køleskab i et døgn/fryseren hvis det varer længere end dejen skal bruges. Skær i tynde skiver og bag i 5-6 min ved 175 gr. Afkøl på rist og opbevar i kagedåse.